ысший сорт (более деликатный вкус), подразумевает использование отборного, цельного, крупного и равномерно просушенного ядра. Масло из такого сырья ценится за эталонную чистоту вкуса, легкий и нежный ореховый аромат без посторонних оттенков. Его вкус можно назвать более "благородным", тонким, нежным и мягким. По консистенции будет более "текучее".
🔸 Первый сорт или второй сорт (более выраженный и насыщенный вкус, менее "текучее", плотное). В эту категорию может попадать ядро, которое не прошло строгий отбор по размеру, форме (битое ядро) или имеет небольшие или существенные отклонения по цвету. Именно из такого "разнокалиберного", битого ядра, жёлтого/желтоватого цвета, масло может получаться более терпким, плотным и ярким по вкусу и запаху.
